Voor het echte Mexico moet je naar de lokale markt in San Cristobal de las Casas. Op weg er heen zie je al vrouwen lopen met (nog levende?) kippen onder de arm. In de kraampjes hebben de Mexicanen hun fruit netjes in torentjes opgestapeld. Overal hoor je muziek en gepraat. Er zijn kraampjes met kruiden, bloemen, tassen, kleding enzovoorts. Je loopt tussen de Mexicanen die soms wat vreemd naar je kijken. Vrouwen met baby's in draagdoeken, oude mannetjes, kleine kinderen... En let vooral op de kraampjes met kippen: ze liggen op een rijtje, geplukt, met doorgesneden nek, kopje naar beneden hangend. Af en toe worden ze even met de plantenspuit besproeid om de vliegen weg te jagen... Voor ons die avond geen kip bij het diner!