Canada

Reisgids

Reistips

Nieuws

Beste reistijd

Regio's en steden

Foto's

Praktisch

Icewine ontdekken

Canada


IJswijn (in Canada Icewine, in Oostenrijk en Duitsland Eiswein) is wijn die gekoeld gedronken wordt als dessertwijn. De druiven worden pas in de winter geplukt als ze door de nachtvorst bevroren zijn, waarbij de temperatuur niet hoger mag zijn dan -7 graden. Als de nachtvorst te laat optreedt kunnen de druiven beschimmelen en kan er niet geoogst worden. Vanwege dit risico is ijswijn vrij prijzig. De bevroren druiven bevatten veel suiker en bij persing ontstaat een zeer geconcentreerde smaak.
Bij diverse wijnhuizen in Niagara-on-the-lake kun je ijswijn proeven. Bij Peller wine is er nog een extraatje: aan het einde van de rondleiding (ze maken ook gewone wijnen die je proeft) word je, voorzien van een dikke parka, meegenomen in de lounge “10 below”, een soort iglo waar je de ijswijnen proeft. De wijnhuizen hebben vaak ook een restaurant waar je kunt genieten van de wijnen samen met heerlijk eten.