Aan de kust van Normandië vind je grote gebieden vol met oesterbanken. Kleine oesters worden in speciale zakken gelegd en deze worden weer op een soort tafels vastgemaakt. Het grootste deel van de dag liggen deze tafels onder water en groeien ze aan tot volwaardige oesters. Alleen tijdens een korte periode, wanneer het water op zijn laagst staat vallen deze tafels droog en kun je ze zien en eventueel fotograferen. Met een getijde verschil van ruim 6 meter heb je hier echter maar heel kort de tijd voor. In een kwartier tijd komt het water namelijk alweer tot aan je knieën.