Onderweg hebben we eerst een excursie naar een buffelfarm, waar ze traditionele mozzarella maken van rauwe melk. Ook maken ze room, crème, slagroom, yoghurt en ijs van de buffelmelk. We zien de volledig geautomatiseerde buffelstallen, waar de koeien zelf door de melkmachine lopen, om daarna weer te gaan eten, vervolgens een kuierronde, langs een massage apparaat en weer laten melken als de uiers vol zijn. We kunnen de mozzarella proeven, nu wil ik nooit meer die bolletjes uit de supermarkt.