Het nationale gerecht van Oezbekistan is zonder meer de plov, een soort pilav die heel machtig is, maar wel smakelijk. Op de tweede plaats komt ongetwijfeld de shahslik die vaak ook aan stalletjes op straat te koop is. Deze opname werd gemaakt in de chaikhana (traditioneel theehuis) van de grote Chorsu bazaar van Tasjkent.
Ik kan de op een houtskoolvuur bereide shashlik echt aanraden, maar neem die wel in de variant met gehakt vlees, want het gewone vlees kan soms taai zijn.