Vardzia, de grotstad, is een bijzondere locatie die je eigenlijk niet moet overslaan als je in George bent. Dit was voor mij een van de hoogtepunten. Het is een groot grottenklooster in het zuiden van het land.Het werd gebouwd als bescherming tegen de mongolen. Het is indertijd opgebouwd uit 13 verdiepingen en bevatte meer dan zesduizend appartementjes. Een heel stuk is er nu nog te bezoeken.