In de Romeinse tijd was Pompeï een bloeiende stad, maar op 24 augustus 79 n.Chr. werd de stad bedekt met een vier meter dikke laag vulkanische as en brokstukken.
In de stad bevonden zich vele bakkerijen, die makkelijk te herkennen zijn aan de aanwezigheid van cilindervormige maalstenen en stenen bakovens.