De vissers cooperatie van Varazze heeft 2 erg leuke initiatieven bedacht. het eerste is een restaurant aan de jachthaven met o.a. een drijvend ponton als terras, waar je een vaste menu krijgt aangeboden op basis van de gevangen vis. niet voldoende gevist, betekent dan ook een gesloten restaurant.
En dan is er ook hun "pesce pazzo"bootje, waarop ze visjes en zeevruchten frituren en direct aan hun standje verkopen in een puntzak, samen met een glaasje wijn. Heerlijk !