Quilmes, zo'n 50km ten noorden van Cafayate, is een van de best bewaarde pré-Inca ruïne steden. Hier leefden zo'n 5000 Quilmes indianen, die behoorden tot de Diaguita beschaving. Zij konden zich wel tegen de Inca's weren, maar niet tegen de Spanjaarden. De stad is makkelijk te bereiken via een goede weg. De stad is vanaf de weg niet zichtbaar, zelfs als je komt aanlopen is niet te zien hoe groot deze stad is. Pas als je er doorheen loopt en beter nog de bergen naast de stad opklimt, (er is een goed pad) pas dan zie je hoe mooi en groot en sterk deze stad moet zijn geweest. Je loopt bijna alleen rond, weinig mensen komen hier naartoe, jammer het is er prachtig. Je kunt bij kraampjes wat te eten kopen en er is een klein museum. Er is zelfs een hotel.