In heel Vietnam, maar vooral in het noorden wordt het gegeten: Pho (spreek uit als 'fuh'). Pho is een soep die snel gemaakt wordt waardoor de verschillende smaken gescheiden blijven en iedere hap anders smaakt. Mie, bouillon, vlees, lente ui en groenten zijn de belangrijkste ingrediënten. Na een lange wandeling langs rijstvelden en door de heuvels rond Sapa was deze met ei wel de lekkerste die we ooit gegeten hebben