Ongeveer de helft van de totale thee-oogst uit India komt uit Assam. De Assam thee is daarmee populairder dan de twee andere belangrijkste Indiase theeën, Darjeeling en Nilgiri. Assam thee wordt twee keer per jaar geplukt, net na de winter en tegen het eind van de lente. De eerste pluk is lichter van kleur en smaak en van deze thee is zeer geschikt om te mengen met andere soorten thee en wordt vaak gebruikt voor melanges zoals de English Breakfast. De thee wordt geplukt door vrouwen, die de gehele dag bezig zijn om hun manden te vullen. In de late namiddag leveren ze hun thee af bij een verzamelpunt. De vrouwen dragen over het algemeen de manden op hun rug, maar deze dames dragen ze zeer behendig op hun hoofd.