Ganzenkop, varkensoren, eendenmaag, lamsmaag, gefrituurde darmplakjes, varkensbloedsoep, kippenkont, ossenpezen en koeienogen. Deze gerechten zijn niet ongewoon op een Chinese menukaart. In Restaurant Tian Hai in de historische wijk Dashilan is ingewanden met brood de specialiteit vertelt men mij.

Ik heb in China het beste ooit en het vieste ooit gegeten. Het beste was van een draaiplateau tafel vol overheerlijke gerechten en natuurlijk pekingeend. Het ergste was waar ik in een lokaal restaurant zeer avontuurlijk willekeurig koos van een alleen in het Chinees menukaart. De eerste hap kwam er bijna kokhalzend proestend weer uit. Na wat geroer in het bord zag ik die slijmerige oogbal. Toen had ik al gegeten.
De Chinese keuken is heel divers.