In de buurt van Quang Ngai zijn we gestopt om een kijkje te nemen bij een lokaal tapioca meel fabriekje. Hier wordt de tapioca wortel fijn gemalen, in een water bassin gestopt om te weken, eenmaal voltooid wordt het als grote brokken uit de bassins gehaalt. Om het daarna op grote platte ronde manden te kunnen drogen in de zon.. worden, zoals je op de foto ziet, de grote brokken wel eerst met de hand verpulverd tot kleinere brokjes/(zet)meel. Tapioca wordt ook wel maniok of cassave genoemd.