Als je door Puerto Viejo loopt kom je hem vast tegen, Outback Jack's Beach Bar & Grill. De bar is te herkennen aan de vele snuisterijen die hij in de loop der jaren heeft verzameld. Een bonte verzameling siert zijn restaurant en terras. Van kinderfietsen tot kitspuiten, je kijkt je ogen uit.
Outback Jack is inmiddels 73, komt uit (hoe kan het ook anders met zo'n naam) Australie en is voorlopig nog niet van plan te stoppen met zijn verzameling of bar!