De Lonely Planet zegt het al: reis van het ene Spaanse dorp naar het andere en je ontdekt dat ieder dorp zijn eigen specialiteit heeft. Reis naar Madrid en je vindt alles ineen. In de Spaanse hoofdstad kun je werkelijk alles eten. En niet alleen Spaanse gerechten. Leuke adresjes:

A Brasileira
Je moet goed je best doen om hier een tafeltje te vinden, maar dan wordt je wel beloond met goed Braziliaans eten. Veel rijstgerechten en mals vlees. De lange lijst met cocktails maakt dit restaurant een goed beginpunt voor een avondje uit.
A Brasileira, Calle de Pelayo 49, gemiddelde prijs €22

Kim Bu Mbu
Een stukje Afrika in Madrid. Hier kun je gerechten uit Senegal proberen en andere ongebruikelijke Afrikaanse landen. Vooral de 'gambas con mango y batate dulce' (garnalen met mango en zoete aardappelen) schijnen goed te zijn.
Kim Bu Mbu, Calle de Colmenares 7, gemiddelde prijs €23

Restaurante Sobrino de Botín
Het oudste restaurant ter wereld (1725), volgens het Guiness Book of Records. Verscheen ook in vele romans over Madrid, zoals Hemingway's 'The Sun Also Rises.' Het geheim van hun succes? Speenvarken en geroosterd lamsvlees, bereid in houtovens.
Restaurante Sobrino de Botín, Calle de los Cuchilleros 17, gemiddelde prijs €30