Tussen juni en september wordt op Sicilië nog op traditionele wijze zout gewonnen uit zeewater. Ten zuiden van Trapani aan de uiterste westkust, vind je de Saline di Trapani. In opeenvolgende bassins wordt eerst het zeewater opgevangen, en door verdamping wordt het steeds zoutere water in verschillende bassins gepompt totdat de concentratie hoog genoeg is om in te laten drogen. Het zout dat zo ontstaat schept men tot bergjes, die later weer in kleinere piramidevormige hoopjes worden uitgespreid om verder in te drogen.
Het zeezout wordt voor consumptie gebruikt. Aan de horizon zie je Trapani liggen.