Zoutwinning door verdamping, dat gebeurt hier bij Marsala. Bekend van de wijn, maar het landschap wordt gekarakteriseerd door deze oude (maar nog werkende!) molens. Behalve voor de toevoer van zeewater naar de zoutpannen, worden deze molens ook gebruikt voor het fijnmalen van het zout. Als je mazzel hebt, maak je hier prachtige foto's tijdens de zonsondergang.