In de Joodse wijk van Samarkand konden wij mooi zien hoe de samosa's in een traditionele steenoven gebakken werden.
Vooraf wordt er in de oven hout verbrand zodat de oven erg heet wordt. Dan wordt de oven met water geblust, zodat het vuur uit is en de stenen iets afkoelen. Vervolgens worden de gevulde deeglapjes (met vlees, ui, tomaat, rijst en kruiden) tegen de wand geplakt en door het hete steen gebakken.