In Takayama verblijven we in een ryokan, een traditioneel Japans guesthouse, deze is best groot. We steken ons helemaal in kimono inclusief teensokjes. Gaan weer lekker in de onsen en het hete bubbelbad buiten in de sneeuw. ’s Avonds om 7 uur met z’n allen een uitgebreid Japans diner. Allerlei aparte gerechtjes met rauwe vis en vlees, voor de vegetariërs een hele grote bak met groenten en tofu, voor mij ook. Voor mij extra veel Hida beef, heerlijk vlees uit deze regio. Dan hadden we een grote pan water om de groenten en het vlees in te koken, en een potje op een spiritusvlammetje, waarin je vis en vlees kon bakken.