Wij bezochten de apentempel in de buurt van Jaipur.Deze man zat hier rondom een vuurtje met een pannetje erop chai thee te maken, hij bood ons vriendelijk een kop thee aan.Chai is onder meer het Pakistaanse, Indiase, Afghaanse en Turkse woord voor thee. In het Nederlands wordt het meestal gebruikt om een pittige Indiase kruidenthee (masala chai in het Indiaas), of Afghaanse groene thee aan te duiden.

Er is geen vast Chaimengsel voor de Indiase thee, er zijn wel een aantal vaste ingrediënten:
sterke zwarte thee (bv. Darjeeling)
zoetmiddel
melk of (koffie)room
kruiden, de meest gebruikelijke zijn kaneel, kardemom, kruidnagel, gember, peper, maar naar inspiratie kunnen ook andere kruiden toegevoegd worden