Onderweg van Gondar naar Debark maken we een stop bij de stad Dabat, een doorsnee Ethiopisch stad met een levendig straatbeeld. Bij de drukke doorgaande weg komen we deze vrouw tegen. Haar schaal is gevuld met sorghum en ze probeert ook wat aan ons te slijten.

Sorghum is één van de oudste graansoorten ter wereld en een populair gewas in Ethiopië omdat het zelfs bij droogte nog een grote opbrengst heeft. Deze lichte zaden komen van de graansorghum en moeten net als haver gepeld worden, maar er zijn ook rode, gele en bruine zaden. Iedere kleur heeft zijn eigen toepassing, van veevoer tot bier.

Deze zaden worden verwerkt tot meel en vormen samen met teff, gist en water de basis voor injerra, de gefermenteerde pannenkoek die bij elke Ethiopische maaltijd geserveerd wordt.