Tussen Tehuantepec en Oaxaca zie je steeds meer agaveveldjes tegen de berghellingen. De blauwe agave (maguey) levert de grondstof voor tequila. Mescal wordt met dezelfde agave gemaakt, maar de bereiding is anders. De gebottelde Tequila en Mescal gaan rechtstreeks naar de markt, terwijl de Tequila en Mescal in vaten nog enkele jaren rijpen. De kleur van het hout van de vaten bepaalt de uiteindelijke kleur. Je kunt overal langs de weg in kleine destilleerderijen jonge en oude tequila en mescal proeven en kopen. Een flesje goedkopere mescal (mét het beroemde wormpje) kost 50 mexican peso (ong. 3,50 euro). Het alcohol percentage is 38%.
Hoe een en ander gebeurt zie mijn TIP.