Het roken van vis is een eeuwenoud ambacht op de Wadden. De visroker maakt zijn eigen rooktonnen en iedere fanatiekeling heeft zijn eigen ton en houtsoorten voor dat ene speciale aroma. De liefhebber loopt het water in de mond bij de kruidige lucht van smeulend hout, de warmte van het vuur en het zien van de vers gerookte vis.