Het U-vormige Amstel-hotel werd in 1863 in opdracht van Samuel Sarphati ontworpen door Cornelis Outshoorn. Ondanks problemen met de financiering werd het hotel vier jaar na de start van de bouw in de zomer van 1867 in gebruik genomen. Alhoewel in de oorspronkelijke bouwplannen vier vleugels waren voorzien is het bij een enkele vleugel gebleven.