Pirgi is een prachtig middeleeuws dorpje en veel gevels zijn voorzien van de speciale xista-techniek. Met een mengsel van kalk, zeezand en cement word het opgezet en later met een vork ingekrast zodat de donkere ondergrond zichtbaar wordt, het is een dorpje wat je niet mag missen als je Chios bezoekt.(even openen graag)