Vissaus ‘n??c m?m’ is een saus die gemaakt wordt van vergiste vis. Het vocht van visjes (ansjovis of andere kleine visjes) wordt door middel van maandenlang zouten en fermenteren in de zon uit de vis onttrokken. Vissaus wordt in veel landen in Zuidoost Azië (w.o. Vietnam) gebruikt zoals het westen zout gebruikt en de chinezen sojasaus.