De Vietnamese keuken is fijn, licht, niet duur en erg gevarieerd, je eet altijd en overal met stokjes.
Rijst is van groot belang in de keuken, er zijn drie soorten rijst; gewone rijst met ronde witte korrels, kleefrijst met ondoorschijnende korrels en de langkorrelige geparfumeerde rijst.
Pho, een van de gangbaarste gerechten is een noedelsoep, Mien Luon is een palingsoep met doorschijnende vermicelli, gemaakt van rijstmeel en maniokpoeder. Nem is een van de specialiteiten van de Vietnamese keuken, het is een opgerolde rijstpannenkoek met als ingrediënten vermicelli, krab, stukjes varkensvlees, ui, eieren en zeepaddestoelen.
Na een zo uitgereide luch blijft er meestal een slagveld achter.