Rijst is het belangrijkste voedsel voor een groot deel van de wereldbevolking, vooral in de warmere streken. Omdat rijst voor zeker drie miljard mensen een basisvoedsel is, worden rijstkorrels wel eens vergeleken met goudkorrels, die helaas niet met gouden stokjes of lepeltjes worden gegeten… Rijst is het enige graangewas dat tegen overstromingen bestand is. Het heeft ook meer water nodig dan gelijk welk ander gewas, en een deel van dat water kan voor andere doeleinden worden hergebruikt. Water en rijst zijn onlosmakelijk, de ene kan niet zonder de andere. Tijdens wandelingen in Orissa heel veel rijstvelden gezien. Deze rijst staat klaar om geoogst te worden.